14-11-2016 - Se acercan las fiestas de fin de año.
Espumantes para brindar. Bodega Dante Robino y Domiciano.
Ya estamos en noviembre y si bien el calor tardó en llegar la proximidad de las fiestas es inminente, por eso, es un buen momento para elegir los espumantes con los que brindaremos. Por eso, presentamos las propuestas que Dante Robino y Bodega Domiciano nos acercan para la llegada de las fiestas.
Gran Dante Brut Nature.
Vino espumante Brut Nature(50%Pinot Noir 50% Chardonnay)
Originario de Tupungato, Lujan de Cuyo, Mendoza.
Alcohol,24,4% v/v, Azucar 5.01 g/l Ac. Total 6,37g/l
Viñedos implantados en la década del 90, regados por surcos con agua del rio Mendoza.
Regiones de buena amplitud térmica ubicadas a 1100 msnm y 980 msnm respectivamente, brindandole excelente iluminación.
Este espumante nace en el viñedo, conducido y cuidado para lograr el Gan Dante Brut nature. La uva es cosechada con el grado óptimo de madurez, se clasifica y muele. Se separa cuidadosamente el mosto flor de orujos el cual es fermentado a bajas temperaturas con levaduras seleccionadas. Posteriormente el vino base pasa a las botellas, cerradas con tapa corona para realizar la 2da fermentación bajo el tradicional método Champenoise. Se siembra cada una de las botellas fermentan a bajas temperaturas. Posteriormente se lo edja en contacto con las borras hasta que por degustación el técnico determina que ha logrado el equilibrio óptimo. En este momento el espumante es depojado de sus lias mediante el degüelle que consiste en retirar la tapa corona junto a las lias y colocar el tapon definitivo.
Elegante, delicado, con reflejos oro brillantes. Su paleeta de aromas nos ofrece frutas cítricas con delicados djos de brioche y pan tostado. Agradable en boca, con un burbuja integrada, persistente, cremosa y un cuerpo capaz de envolvernos. Su sabor es prolongado y amplio. Un vino con la complejidad y la estrcutura suficiente para disfrutar una variedad de opciones culinarias como entrantes de ave, pescados grillados, arroces con mariscos, carnes blancas como cerdo en preparaciones agridulces, y en postres como cremas heladas y tartas de frutas.
Color: Amarillo p+alido con reflejos dorados, Nariz: Fresco y frutal, complejo con aromas cítricos, levadura y pan tostado. Boca: Agradable entrada en boca, franco y equilibrado, de buena textura y delicada burbuja.
Temperatura de servicio: Entre 8°C y 10°C.
Viñedos implantados en 1990. Regados por surcos con agua proveniente del rio Mendoza. Zona de temperaturas intermedias, adecuadas para expresar al máximo las caracteristicas varietales de esta cepa. La viña se encuentra a 880 msnm. Posse una excelente iluminación caracteristica de esta region vitivinícola
Cosechada la uva en su madurez justa, se separan las partes solidas del mosto, el cual se clarificará para ser enviado al tanque de la bodega de espumantes. Allic comenzará la fermentación alcohólica hasta que el azúcar residual sea suficiente para generar atmósferas de presión necesarias apra su dulzor. Una vez que el producto tiene entre 5 y 6 atm y 60g/l de azucar residual natural se enfria a -3°C, se pasa por una bomba centrífuga, donde se separan las levaduras que llevaron a cabo la toma de espuma y se deja reposar durante 48 horas. Luego se filtra previo al embotellado eliminando microorganismos. De esta manera el espumante queda listo para su fraccionamiento. El espumante es envasado a 0°C y 4.5 atm de presión.
Color amarillo suave con delicados matices verdosos. Aroma armónico con exquisita intensidad floral. Boca: delicada textura y dulzura, que realizan su particular estructura. Temperatura de servicio: 5°C a 8°C.
Novecento Extra Brut
Extra Brut (50% Chardonnay, 50% Chenin)
Origen: Lujan de Cuyo, Mendoza.
Alcohol: 11,9% v/v
Viñedos implantados en 1994, conducidos en espaldero altos regados por surcos. Es una zona con buena amplitud térmica y una excelente iluminación característica de esta región vitivinícola.
Proceso de elaboración : La uva es cosechada al lograr las condiciones óptimasde azucar y acidez para obtener un vino base. Este vino base obtenido es enviado a tanques de acero inoxidable para realizar la elaboración del espumante bajo método Charmat. Se agrega azucar y levaduras para la segunda fermentación, la cualdura aproximadamente 25 dias.
Color amarillo brillante con reflejoss verdosos caracteristicos, Aroma fresco combinado con notas frutales y citricas muy delicadas. Boca elegante y buen equilibrio entre azuzar y acidez. Perlage refinado y persistente.
Temperatura de servicio 5°C a 8°C.
Domiciano Extra Brut
Armoniza 90% de uvas Chardonnay, 5% de uvas Pinot Noir y 5% de uvas Semillón. La cosecha realizada durante las bajas temperaturas nocturnas permite evitar la oxidación y así conservar al máximo su expresión aromática.
Es un espumante collor brillante con destellos amarillos, su aroma es fresco y profundo, con delicadas notas cítricas y de durazno blanco. En boca es suave y amable, con burbujas finas y persistente final que recuerda al pan y a la levadura proveniente de su larga estadía en lías.
Se presenta en envase de 750 ml. Precio sugerido de venta 205 pesos.
Acerca de Bodega Domiciano
Bodega Domiciano se destaca por cosechar y seleccionar las uvas antes de la salida del sol, con las estrellas como testigos, de esta forma logra preservar al máximo su expresión aromática. Ese es el secreto de la calidad de sus vinos.
Sus viñas se ubican sobre la margen sur del Río Mendoza, donde el terreno es pedregoso, de mucha profundidad y gran amplitud térmica, un lugar de privilegiado para realizar vinos de calidad.
Los viñedos son conducidos en espaldero alto e irrigados con el agua más pura del río, proveniente del deshielo de la cordillera de Los Andes. Todos estos factores, sumados a la tecnología de última generación, la pasión y el respeto por el buen vino de quienes integran Bodega Domiciano, permiten elaborar vinos Premium y obtener la mejor relación precio calidad.
Bodega Domiciano produce en el país Estelar, Cosecha Nocturna, Reserva Nocturna, Cosecha de Estrellas, Espumante Domiciano.
Bodega Domicianoexporta el 90% de su producción y la calidad de sus vinos es reconocida Nacional e Internacionalmente.
Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.
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