El ciclo “Viniterra Gourmet Experience” -que a lo largo del 2014 y 2015 evolucionó hasta transformarse en un clásico de Buenos Aires- este verano se muda a Villa La Angostura para destacar lo mejor de la cocina regional patagónica. Esta edición estival del tour gastronómico que lidera la bodega Viniterra se inicia el 27 de enero y estará vigente todo el mes de febrero.
En esta ocasión, la cita es en “Waldhaus”. Este restaurante, de larga trayectoria en La Angostura, es el lugar elegido para avanzar en este tour itinerante que ofrece un recorrido por los mejores vinos de alta gama de la bodega mendocina en perfecto acuerdo con los platos de raíces locales y regionales que elaborarán tres chefs. Así, Leo Morsella al frente de su cocina, Antonio Soriano, chef del prestigioso restaurante Astor de Buenos Aires y Franco Pautasso a cargo del restaurante de Hostería Las Balsas -el prestigioso establecimiento patagónico distinguido con la membresía Relais & Chateaux- son los elegidos para asumir este desafío culinario. El menú especial, que surgirá de la interacción entre estas tres figuras de la cocina, se acompaña con los más atractivos vinos de alta gama de Viniterra, seleccionados por Carolina Garicoche, Embajadora de marca de la bodega.
Con el acento puesto en las particularidades de la cocina regional, Morsella es precursor de la mayor renovación experimentada por la gastronomía de la zona: La Nueva Cocina Patagónica. La interacción con el talentoso Antonio Soriano –uno de los principales referentes de GAJO - y con Franco Pautasso y su conocimiento adquirido en diversas cocinas promete un novedoso menú de pasos con raíces en el respeto por la calidad y la frescura de los productos cosechados al pie de Los Andes.
Viniterra, la prestigiosa bodega del Grupo Cepas INTL, renovó durante 2015 su compromiso con lo más destacado del mundo gourmet y realizó un ciclo de cenas itinerantes junto a GAJO (Gastronomía Argentina Joven). Esta asociación de cocineros enfocada en rejuvenecer los sabores de la tierra está integrada por reconocidos chefs como Dario Gualtieri (Dario Gualtieri Bistro), Soledad Nardelli (Chila), Gonzalo Aramburu (Aramburu), Martin Molteni (Pura Tierra), Martin Rebaudino (Roux), Antonio Soriano (Astor), Hernán Gipponi, Rodrigo Castilla (Las Pizarras), Matías Kyriasis (Paraje Arévalo), Juan Pedro Rastellino, Yago Marquez y Hernán Griccini, entre otros referentes de la cocina de autor.
En cada edición del ciclo los exclusivos participantes pudieron descubrir de la mano de Carolina Garicoche las cualidades del aromático Viniterra Pinot Grigio, del especiado Viniterra Select Carménère, del elegante bivarietal Viniterra Select Malbec-Carménère, del vino ícono de la bodega Viniterra Single Vineyard Malbec y del novedoso Viniterra Prosec.
Sobre GAJO:
GAJO o Gastronomía Argentina Joven es una asociación de amigos comprometida a rejuvenecer los sabores de la tierra. Los GAJO desafían gustos, deconstruyen cocinas locales y potencian ingredientes. Resaltan sabores con productos de nombre y apellido: langostinos de Puerto Madryn, naranjas de L. N. Alem, tomates de La Plata, azafrán de Córdoba, pimientos de Cachi, lagarto de Rosario, maracuyá de Formosa, centolla y centollón de Ushuaia. Y promueven productos regionales que, por lo general, van a los grandes restaurantes o se exportan. Los GAJO proponen una vuelta a la tierra, con campesinos y mercados de productos frescos con pocos intermediarios. De criadores directos y de productos orgánicos. De platos ricos, argentinos y novedosos.
Bodega Viniterra se encuentra ubicada en Luján de Cuyo, zona reconocida internacionalmente como la “Tierra del Malbec”. Allí, la bodega elabora una gran variedad de vinos con cuidado enológico y la más alta calidad para lograr “Vinos de terroir”, entendiendo como tal la calidad que surge de la perfecta combinación de suelo, clima, las variedades de uva y el trabajo del hombre. Las uvas con las que se elaboran los vinos de Viniterra provienen de Agrelo, Luján de Cuyo, la zona alta del río Mendoza. En búsqueda permanente de nuevos varietales y blends, Bodega Viniterra ofrece algo distinto a ese consumidor atento a las nuevas tendencias y ávido de disfrutar, explorar y compartir experiencias únicas e innovadoras.
Desde el año 2010, Viniterra forma parte del Grupo Cepas INTL perteneciente a la Familia Gancia, presente desde 1940 en el mercado de bebidas en Argentina continuando con el legado y pasión vitivinícola de sus raíces italianas. La bodega elabora una amplia gama de varietales: Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay y Torrontés que se comercializan a través de sus líneas: Viniterra Single Vineyard, Viniterra Select, Viniterra, Serie Terra y Omnium. Pionera en la elaboración de varietales innovadores, se destacan de su portfolio el Carménère y el Pinot Grigio.
Símbolo de la búsqueda de innovación, conocimiento y respeto por el terroir la bodega posee un importante know how en el mercado argentino e internacional y ha logrado posicionar exitosamente sus vinos en el país y el exterior, donde exporta el 40% de su producción. Algunos de sus mercados externos son: Reino Unido, USA, Canadá, Nueva Zelanda, Suiza, Brasil, Dinamarca, China y México, entre otros.
Sommelier certificada por la Court of Master Sommeliers y graduada de la Escuela Argentina de Sommeliers (EAS), Carolina obtuvo el Diploma del Wine and Spirit Education Trust (WSET) del Reino Unido. Trabajó como consultora independiente en el asesoramiento de empresas de alimentos y bebidas. Fue docente y se desempeñó como periodista de vinos en distintos medios de comunicación. Obtuvo el tercer puesto en el Concurso Mejor Sommelier de Argentina 2008. Es coautora del libro Las Viñas del Cielo. Visitó las principales regiones vitivinícolas de Argentina, Chile, Estados Unidos, Francia, España y Portugal.
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